Хүнсний химийн лаборатори Сага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультет

Үзэл баримтлал

Манай лабораторийн танилцуулга

Бид боловсрол, судалгаандаа хүнсний түүхий эдийг химийн өнцгөөс авч үздэг. Нүүрс ус задалдаг ферментүүдийг илрүүлж хүнсний түүхий эдэд ашигласан судалгаа болон геномикт тулгуурласан хүнсний химийн ажлаа цааш хөгжүүлэн, genome language model, protein language model, chemical language model-ийг хүнсний шинжлэх ухаанд нэгтгэн хэрэглэнэ. Хүнсний түүхий эд, ургамал, бичил биетний биологийн болон молекулын мэдээллийг холбон шинжилснээр фермент, бичил биетэн, ургамлын нөөц, хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгийн нээлт ба хэрэглээг хурдасгаж, хүнсний шинжлэх ухаанд шинэчлэл авчрахыг зорьж байна.

АНУ-д таргалалтын эсрэг эмийн хэрэглээ нэмэгдэхийн хэрээр нийт хоолны хэрэглээ багассан ч шаардлагатай шим тэжээлийг хангах өндөр шим тэжээлийн нягтралтай хүнсний сонирхол өсөж байна. Японд ийм бүтээгдэхүүний зах зээл одоогоор хязгаарлагдмал. Гэвч хүн амын насжилттай холбоотой тэжээлийн дутал, залуу эмэгтэйчүүдийн жин багатай байдал, таргалалтын эсрэг эмийн цаашдын хэрэглээг харгалзан үзвэл өндөр хөгжилтэй орнуудад тохиолддог хоол тэжээлийн асуудал Японд улам чухал болно. Ийм нөхцөлд бид өндөр шим тэжээлийн нягтралтай хүнсний судалгааг хөгжүүлж байна. Бидний өргөн судалсан nori болон natto нь энэ чиглэлийн ирээдүйтэй судалгааны объект юм.

Гадаадаас суралцах хүсэлтэй хүмүүст

Гишүүд

Багш нар

• Yukio Nagano
  • Сага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн профессор
  • 2026 оны хичээлийн жилийн Хэрэглээний биохими ба хүнсний шинжлэх ухааны хөтөлбөрийн эрхлэгч
  • Имэйл: nagano@cc.saga-u.ac.jp
  • Кагосимагийн их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэгдсэн төгсөлтийн сургуулийн профессор (Кагосима, Япон)
  • Зочин профессор, Vishnu Institute of Pharmaceutical Education & Research (Narsapur, Telangana, India)
  • Зочин профессор, Shri Vishnu College of Pharmacy (Bhimavaram, Andhra Pradesh, India)
  • Захирал, Smart Review Technologies Co., Ltd.
  • Редакцийн зөвлөлийн гишүүн (Генетик), Scientific Reports (Nature Portfolio), Дэлхийн хоёр дахь хамгийн их ишлэгдсэн сэтгүүл
  • Редакцийн зөвлөлийн гишүүн (Генетик), Scientific Reviews (Nature Portfolio)
  • Голлох эрдэм шинжилгээний бүтээлүүд
  • Нийтлэлүүд
  • Facebook (хувийн данс; их сургуулийн үүрэгт ашиглагдаагүй)
  • GitHub: https://github.com/yukio-nagano
• Kiyohiko Seki
  • Сага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн багш

Магистрын оюутнууд

• Eranga Pawani Witharana
  • Кагосимагийн их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэгдсэн төгсөлтийн сургуулийн докторын хөтөлбөрийн хоёрдугаар дамжааны оюутан (Сага их сургуулийн харьяа)
  • Нийтлэлүүд
  • GitHub: https://github.com/Eranga-Witharana/

Зочин судлаач

• Durga Bhavani Koruprolu
  • Хоёрдугаар курсийн магистрын оюутан, Shri Vishnu College of Pharmacy (Bhimavaram, Andhra Pradesh, India)

Бакалаврын оюутнууд

• Ayuka KawashitaСага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн бакалаврын дөрөвдүгээр дамжааны оюутан
• Hiyori OshiroСага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн бакалаврын дөрөвдүгээр дамжааны оюутан
• Riona NagatomoСага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн бакалаврын дөрөвдүгээр дамжааны оюутан
• Takuma YamaguchiСага их сургуулийн Хөдөө аж ахуйн факультетийн бакалаврын дөрөвдүгээр дамжааны оюутан

Сүүлийн үеийн судалгаа

• Хлоропластын геномик

  Хлоропластын геном нь “тогтсон зураг төсөл” биш

  

• Хүнсний микробиологи

  Хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг бактерийн геномын шинжилгээний өндөр бүтээмжтэй pipeline

  

• Ургамлын геномик

  Ижил sequencing reads-ээс цөмийн болон хлоропластын DNA-г шинжлэх

  

Хэвлэлийн мэдээнд онцлогдсон судалгаа

• 2026 оны хоёрдугаар сарын 24
  Sri Lankan Graduate Student Discovered That Chloroplast DNA Is Not a “Fixed Blueprint”
• 2025 оны арванхоёрдугаар сарын 17
  Japanese Natto and Indian Bekang Bacteria: Genetically “Strangers” Yet “Identical Twins”!?
• 2023 оны есдүгээр сарын 22
  Graduate Student from Myanmar Publishes Research on Heat-Resistant Seaweed Native to Myanmar

Хамтын ажиллагааны судалгааны боломжууд

Бидний боловсруулж, нийтэлсэн судалгааны аргууд нь хүнстэй холбоотой бичил биетнийг төвд нь авч genome analysis болон functional evaluation-ийг нэгтгэдэг. Next-generation sequencing (NGS) өгөгдөлд тулгуурлан хүнсний үйлдвэрлэл, исгэлтэд оролцдог генийн бүлэг болон бодисын солилцооны шинжийг молекулын түвшинд шинжилдэг. Мөн eukaryotic microorganisms-д зориулсан pangenome analysis аргыг боловсруулж байгаа бөгөөд EukPan программыг GitHub repository-д нээлттэй болгосон: yukio-nagano/eukpan. Эдгээр аргыг ашиглан хүнсний шинжлэх ухааны суурь болон хэрэглээний хамтарсан судалгаанд Япон болон гадаадын судлаачдыг урьж байна.

Бидний боловсруулж, нийтэлсэн судалгааны аргуудыг хэрэглэснээр бидний боловсруулж, нийтэлсэн судалгааны аргуудыг зөвхөн нийтэд нээлттэй өгөгдөл ашиглан амьтан, ургамлын молекулын хувьслын талаар эрдэм шинжилгээний өгүүлэл бэлтгэж нийтлэх боломжтой. Бид энэ аргаар Энэтхэгийн судлаачидтай хамтарсан судалгаа аль хэдийн хийж байгаа бөгөөд ажлыг цааш өргөжүүлэхийн тулд Япон болон гадаадаас цөөн тооны нэмэлт хамтрагч хайж байна. Оролцогч нь англи хэлээр шинжлэх ухааны харилцаа хийх чадвартай, Linux ажилладаг компьютерт нэвтрэх боломжтой байх шаардлагатай.

Үйл явдлууд ба шинэчлэлтүүд